김치전 바삭하게 만드는 방법 (백종원 레시피)

김치전 재료

신김치 약2컵(260g)

황설탕 1/2큰술(6g)

물 1과2/3컵(300g)

부침가루 2컵(220g)

청양고추 2개(20g)

대파 2/5대(40g)

소시지 2개(90g)

고운고춧가루 1큰술(6g)

식용유 적당량

 

김치전

 

 

김치전

김치전

 

 

 

유튜브 백종원 김치전 영상

 

김치전 만드는 법

1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.

(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)

 

김치전

 

2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.

 

김치전

 

 

김치전

 

 

3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.

 

 

김치전

 

 

4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.

 

김치전

 

 

5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.

 

김치전

김치전

김치전

 

 

 

6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.

 

김치전

 

7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.

8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.

9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.

 

 

김치전

1. 김치전을 바삭하고 맛있게 만드는 꿀팁

김치전의 식감과 맛을 극대화하기 위해 다음과 같은 팁을 활용해 보세요!

✅ 쌀가루 활용하기

• 밀가루 반죽에 쌀가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.

✅ 반죽 농도 조절하기

• 너무 묽으면 팬에 얇게 퍼지면서 바삭함이 줄어들고, 너무 되면 식감이 둔탁해질 수 있어요.
• 적절한 농도로 반죽을 만들어야 바삭하고 고소한 김치전을 만들 수 있어요.

✅ 김치 국물 조절하기

• 김치를 많이 넣을 경우 김치 국물을 제외하면 반죽이 너무 질어지는 걸 방지할 수 있어요.
• 김치 국물을 약간만 넣어 김치전 특유의 풍미를 살리는 것도 좋은 방법이에요.

✅ 차가운 물 사용하기

• 반죽할 때 차가운 물을 사용하면 밀가루의 글루텐이 과도하게 활성화되는 걸 막아줘서 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.

✅ 반죽을 과도하게 섞지 않기

• 너무 많이 섞으면 글루텐이 활성화되어 쫄깃한 식감이 강해져요. 김치전은 바삭한 식감이 더 중요하므로 반죽을 적당히 섞는 것이 좋아요.

✅ 팬에 기름을 넉넉히 사용하기

• 기름을 충분히 두르면 표면이 고르게 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
• 적당한 온도를 유지하며 튀기듯 구우면 더욱 맛있어요.

✅ 식어도 맛있게 즐기기

• 김치전은 식어도 맛있기 때문에 냉장 보관 후 다시 데워 먹어도 좋아요.
• 프라이팬에 살짝 다시 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.

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2. 김치전에 잘 어울리는 다양한 재료

김치전은 기본 재료 외에도 다양한 재료를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 아래의 재료들을 활용해보세요!

🍖 육류 및 해산물

✅ 돼지고기 – 김치와 환상적인 조합! 감칠맛을 더해줘요. ✅ 오징어 – 씹는 맛과 해산물의 깊은 풍미를 더해줘요. ✅ 새우 – 해산물 특유의 감칠맛이 김치전에 잘 어울려요. ✅ 멸치 – 잘게 부숴 넣으면 감칠맛을 극대화할 수 있어요.

🥬 채소류

✅ 청양고추 – 매콤한 맛을 더해 칼칼한 김치전을 만들 수 있어요. ✅ 대파 – 향을 더해 감칠맛을 높여줘요. ✅ 양파 – 단맛을 더해 김치전의 밸런스를 잡아줘요. ✅ 쪽파 – 향긋함을 추가하여 더욱 맛있는 김치전을 만들 수 있어요. ✅ 애호박 – 부드러운 식감과 달콤한 맛을 더해줘요.

🍚 기타 재료

✅ 김치 국물 – 김치의 진한 풍미를 극대화할 수 있어요. ✅ 튀김가루 – 더욱 바삭한 식감을 만들어줘요. ✅ 차가운 얼음물 – 바삭함을 살리는 비결! 반죽이 과도하게 글루텐화되지 않도록 도와줘요.

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3. 나만의 특별한 김치전 만들기

이처럼 다양한 재료를 조합하면 나만의 개성 있는 김치전을 만들 수 있어요.

• 해산물 김치전: 오징어나 새우를 추가해 시원한 맛을 더해보세요.
• 고기 김치전: 돼지고기를 넣어 더욱 고소한 맛을 살릴 수 있어요.
• 매운 김치전: 청양고추를 듬뿍 넣어 칼칼한 매운맛을 강조할 수 있어요.

김치전은 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리지만, 작은 팁을 적용하면 훨씬 더 맛있게 만들 수 있답니다. 여러분도 자신만의 스타일로 김치전을 만들어 맛있게 즐겨보세요! 😋

 

김치전