닭한마리 이정현 편스토랑 황금 레시피

닭한마리레시피

 

 

편스토랑 이정현 닭한마리 요리재료

 

 

 

닭한마리레시피

 

출처 유튜브 편스토랑 닭한마리 동영상

 

요리재료

절단닭 1kg

물1.5l

마늘한줌

양파1/2개

대파3대

통후추1t

밀떡 한줌

감자3알

소금1/2t

쪽파한줌

 

재료준비

 

밀떡은 미지근한 물에 30분정도 불려준다.

 

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대파는 4cm길이로 큼지막하게 잘라준다,

감자 3개는 1cm 두께로 납작하게 잘라준다.

 

 

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육수만들기

 

1.절단닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주며 특히 내장에 붙은 부분을 잘 닦아준다.

 

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2. 냄비에 닭, 물 1.5l, 대파3대 양파1/2개 마늘 한줌, 통후추 1t를 넣고 뚜껑을 덮은후 30분 동안 삶아준다.

 

(삼배주머니에 양파 대파 통마늘 통후추를 같이 넣는다)

팁)  거품은 중간중간 걷어내 준다

 

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육수)   30분 끓여준다

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출처 유튜브 편스토랑 닭한마리 동영상

 

 

편스토랑 이정현 닭한마리 만들기

 

 

 

잘 우러난 육수 완성

 

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1. 닭 육수에서 육수용 채소를 건진뒤 감자, 마늘 한줌을 넣고 뚜껑을 덮은후 10분 정도 더 끓여준다.

 

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2. 불린밀떡, 대파를 넣고 10분더 끓인뒤 소금 1/2t를 넣어 간을 맞춘다.

 

 

 

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3.냄비에 길게 썬 쪽파를 올려 쪽파가 익을 정도로 끓여주면 완성

 

 

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겨자소스 재료및  만들기

 

겨자소스재료

 

닭육수9t

고운고춧가루6t

양조간장3t

올리고당6t

사과식초6t

연겨자1t

다진마늘1t

 

겨자소스만들기 

 

 

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1 만들어 놓은 닭 육수9t 에 고운 고춧가루6t를 넣어 섞어 주고 잠시 불려둔다.

 

 

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2. 양조간장3t, 올리고당6t,사과식초6t,연겨자1t,다진마늘1t 를 섞어주면완성

   (기호에 따라 부추나 쪽파 양파등 채소를 곁들여먹으면 좋아요)

 

 

 

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소스완성

 

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