동태탕 황금레시피 백종원 동태탕 레시피

동태탕

동태탕

동태찌개 재료준비

 

동태 1마리(700g)

이리 1컵(150g)

간 1/2컵(70g)

알 1컵(180g)

두부 2/3모(180g)

대파 1대(100g)

청양고추 3개(25g)

홍고추 2개(35g)

무우 1/3개(300g)

물 1.6L

쑥갓 적당량

 

[양념장 재료]

간마늘 2큰술(30g)

간생강 1/3큰술(5g)

새우젓 1.5큰술(20g)

국간장 8큰술(80g)

굵은고춧가루 3큰술(15g)

고추장 2큰술(30g)

된장 1큰술(15g)

 

유튜브출처 백종원 동태탕

동태찌개 만들기

 

동태찌개

동태찌개

 

 

요리시작전에 청양고추는 꼭 필요하지만 홍고추가 만약 없다면 넣을 필요 없습니다.

동태찌개

 

무를 안넣으면 시원한 맛이 없고 텁텁합니다.꼭 넣는걸 강추합니다.

쑥갓이 없으면 미나리로 대체 가능합니다.

동태찌개

 

 

 

1. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.

동태찌개

 

 

2. 대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.

동태찌개

 

 

3. 두부와 무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다. 

동태찌개

동태찌개

 

 

4. 동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.

 

동태찌개

냉동된 동태는 물에 담가서 해동후에 깨끗히 닦아준다

 

동태찌개

간과 이리 알는 부드럽게 깨끗이 닦아준다.

 

 

 

5. 볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.

동태찌개

동태찌개

동태찌개

동태찌개

 

 

 

6. 냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을1.6L를 부어 끓인다.

 

동태찌개

 

 

물이 팔팔끓을때까지 거품을 걷어내지 말고 있다, 팔팔끊으면 그때 거품을 걷어낸다.

동태찌개

 

7. 물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.

 

동태찌개

동태찌개

 

8. 무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.

 

동태찌개

 

 

 

9. 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.

 

동태찌개

동태찌개

 

 

 

10. 쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.

 

동태찌개

 

 

유튜브출처 백종원 동태탕

 

1. 동태의 종류

동태는 명태가 얼어붙은 상태를 의미하며, 요리 방식에 따라 다양한 형태로 즐길 수 있습니다. 대표적인 동태의 종류는 다음과 같습니다.

1) 일반 동태

신선한 명태를 급랭한 것으로, 가장 흔히 볼 수 있는 동태입니다.

주로 찌개, 조림, 구이 등으로 활용됩니다.

2) 코다리

명태를 반건조한 형태로 만든 것으로, 특유의 쫄깃한 식감이 특징입니다.

코다리찜, 코다리조림 등에 자주 사용됩니다.

3) 황태

명태를 건조시켜 만든 것으로, 감칠맛과 풍미가 뛰어납니다.

황태해장국, 황태구이 등으로 요리됩니다.

4) 북어

황태와 비슷하지만 덜 건조된 형태로, 국물 요리에 많이 쓰입니다.

북엇국, 북어찜 등에 활용됩니다.

2. 동태와 함께 먹으면 좋은 음식

동태는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 건강식으로 좋습니다.

동태와 함께 먹으면 궁합이 좋은 음식들을 소개합니다.

1) 무

동태찌개나 동태조림에 자주 들어가는 재료로, 동태의 감칠맛을 더욱 살려줍니다.

무에는 소화 효소가 풍부하여 동태의 단백질 소화를 돕습니다.

2) 두부

동태와 두부를 함께 넣어 찌개를 만들면 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.

두부는 단백질이 풍부하고, 동태의 짠맛을 부드럽게 조화시켜줍니다.

3) 김치

동태와 김치는 서로의 감칠맛을 배가시키며, 김치찌개나 조림에 잘 어울립니다.

발효된 김치는 장 건강을 돕고, 동태의 담백한 맛을 보완해 줍니다.

4) 대파

동태의 비린 맛을 줄여주며, 찌개나 국물 요리에 감칠맛을 더해줍니다.

면역력 강화 효과가 있어 건강에도 좋습니다.

5) 마늘

항산화 효과가 뛰어나며, 동태의 영양 흡수를 돕습니다.

동태 요리에 넣으면 풍미를 높이고 건강에도 이롭습니다.

6) 고추

동태의 담백한 맛에 매콤한 풍미를 더해 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.

매운맛이 동태의 비린내를 줄여주어 깔끔한 맛을 선사합니다.

 

3. 동태를 활용한 요리법

동태를 활용한 대표적인 요리 몇 가지를 소개합니다.

1) 동태찌개

동태와 무, 두부, 대파, 고추 등을 넣고 얼큰하게 끓인 찌개입니다.

감칠맛이 풍부하고 몸을 따뜻하게 해줍니다.

2) 동태전

동태살을 얇게 썰어 부침가루와 계란물을 입혀 부쳐 먹는 전입니다.

부드러운 식감과 고소한 맛이 특징입니다.

3) 코다리찜

반건조된 코다리를 매콤한 양념과 함께 조려 만든 요리입니다.

쫄깃한 식감과 깊은 맛이 일품입니다.

4) 황태해장국

황태를 우려내어 만든 해장국으로, 숙취 해소에 효과적입니다.

담백하면서도 깊은 국물 맛이 일품입니다.

 

4. 결론

동태는 다양한 형태로 즐길 수 있으며, 무, 두부, 김치, 대파, 마늘, 고추 등과 함께 먹으면 더욱 맛과 영양이 뛰어난 요리를 만들 수 있습니다. 찌개, 전, 조림 등으로 다양하게 활용할 수 있는 동태를 활용해 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!