류수영 백종원 봄동 겉절이 만드는법 공개

봄동 겉절이

 

봄동이란?

특징 및 효능

봄동은 배추의 한 종류로 겨울을 나면서 더욱 단단하고 영양이 풍부하게 자란 채소입니다. 일반 배추보다 잎이 두껍고 결이 살아 있으며, 단맛이 강한 것이 특징입니다.

 

봄동의 주요 영양 성분

 

• 비타민 C: 면역력 강화 및 피부 건강 개선 칼슘: 뼈 건강 유지 및 골다공증 예방
• 식이섬유: 장 건강 개선 및 변비 예방
• 베타카로틴: 항산화 작용을 통해 세포 손상 방지 봄동의 건강 효능
• 면역력 강화: 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하여 감기 예방과 면역력 향상에 도움이 됩니다.
• 소화 기능 개선: 풍부한 식이섬유가 장운동을 촉진하고 소화 기능을 돕습니다.
• 혈압 조절: 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정적으로 유지하는 데 기여합니다.
• 피부 건강 증진: 항산화 성분이 많아 피부 노화를 방지하고 피부 톤을 밝게 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

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류수영 봄동 겉절이 양념장 재료

 

봄동 (얼갈이배추)

다진파와 마늘
고춧가루
설탕
식초
까나리액젓
간장
생강
깨

 

 

 

류수영 얼갈이배추(봄동) 겉절이 만들기

 

봄동 겉절이

 

 

1. 얼갈이 배추는 씻어서  숭덩숭덩 썰어준다.(봄에는 달고 맛있는 봄동을 사용해도 좋아요.)

봄동 겉절이

 

 

2. 양념장만들기 시작

봄동 겉절이

 

 

3. 설탕1t, 식초1t,까나리액젓1t, 간장3t, 고춧가루4t 를 순서대로 넣어준다.

봄동 겉절이

봄동 겉절이

 

 

 

4. 고춧가루가 들어가면 꾸덕해지면 약간 뻑뻑한 느낌이다.

봄동 겉절이

 

 

5. 다진마늘1t, 다진파2를 같이 섞어준다.

봄동 겉절이

 

 

6. 그리고 마지막 포인트로 생강을 조금 넣어서 섞어준다.

봄동 겉절이

봄동 겉절이

 

 

7. 겉절이 양념 완성

 

봄동 겉절이

 

 

 

8. 썰어 놓은 얼갈이 배추에 손에 힘을 빼고 살살 묻쳐준다.

봄동 겉절이

 

 

 

봄동 겉절이

 

 

9.마무리로 깨를 넉넉히 뿌려준다.

 

봄동 겉절이

 

 

10. 완성

봄동 겉절이

 

 

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봄나물이란?

 

봄나물은 겨울 동안 얼어 있던 대지를 뚫고 자라나는 식물로, 영양이 풍부하고 면역력 강화에 도움이 되는 자연 식재료입니다. 봄철에 먹기 좋은 나물들은 각종 비타민과 무기질이 풍부하여 신진대사를 활성화하고 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

대표적인 봄나물의 종류

 

• 냉이: 단백질과 칼슘이 풍부하여 뼈 건강과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 달래: 비타민 C가 풍부하여 피로 해소와 혈액 순환 개선에 좋습니다.
• 쑥: 항산화 성분이 많아 노화 방지 및 해독 작용에 효과적입니다.
• 두릅: 쌉싸름한 맛이 특징이며, 혈당 조절과 신장 기능 개선에 도움을 줍니다.
• 씀바귀: 식욕 증진과 소화 촉진을 돕는 알칼로이드 성분이 풍부합니다.

 

각종 나물 손질법

봄동 겉절이

같은 양념으로 나물을 묻혀도 나물 특유의 향으로 다~다른맛이 납니다.

 

 

돌나물은 상처가 안나게 살살 행궈준다. 봄동은 먹기 깨끗히 씻어서 먹지 좋게 뜯어준다.

봄동 겉절이

 

 

참나물은 죽기는 짧게 잎사귀는 길게 손질해 준다.

봄동 겉절이

 

백종원 봄동 겉절이 양념장 재료

다진파
간마늘
고춧가루
설탕
식초
까나리액젓
국간장
생강
깨

 

 

백종원 봄동 겉절이 만들기

 

봄동 겉절이

 

 

1. 국간장 종이컵으로 1/3컵,액젓1/3컵, 고춧가루1/3컵 을 섞어준다.

봄동 겉절이

 

2. 깨소금 2숟갈, 설탕1숟갈, 간마늘1숟갈 을 준비한다.

봄동 겉절이

 

 

 

3.대파는 다져서 한컵 준비해준다.

봄동 겉절이

 

 

 

4. 준비한 모든 재료를 섞어주면 끝.

봄동 겉절이

 

봄동 겉절이

 

 

 

 

팁하나)

봄동 겉절이

양념을 만들어 냉장고에 넣어놓으면 뻑뻑해 짐 그럼 물이나액젓을 넣어서 농도를 조절해 주면됨

 

 

5.양념 한숟갈 넣고  비벼준다.

 봄동 묻힐때 주의사항 나중에 먹을거면 살살 묻혀서 숨이 죽게 둔다.

 바로 먹을 거면 세게 움켜쥐듣 힘을 주어 묻치기

봄동 겉절이

봄동 겉절이

 

 

 

6. 마무리는 참기름이나. 들기름을 살짝 넣으면 좋아요.

봄동 겉절이

 

 

 

 

봄나물 섭취 시 주의사항

 

봄나물은 건강에 유익한 영양소가 많지만, 올바르게 섭취하지 않으면 부작용이 발생할 수 있습니다.

섭취 시 유의할 점

 

알레르기 확인: 특정 봄나물은 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로 처음 섭취할 때 소량으로 시작하는 것이 좋습니다.

 

올바른 세척: 봄나물은 노지에서 자라는 경우가 많아 흙과 미세먼지가 묻어 있을 수 있으므로 깨끗이 씻어서 섭취해야 합니다.

 

과다 섭취 주의: 일부 봄나물(씀바귀, 두릅 등)은 과다 섭취 시 위장 장애를 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

봄나물은 겨울철 부족했던 영양소를 보충하고 면역력을 높이는 데 매우 유용한 식재료입니다. 특히 봄동은 달콤한 맛과 풍부한 영양소로 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 면역력 강화, 소화 기능 개선, 혈압 조절, 피부 건강 증진 등의 다양한 건강 효능을 제공합니다.

봄나물을 섭취할 때는 올바른 세척과 적절한 조리법을 활용하여 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다. 봄철 건강을 위해 신선한 봄나물을 즐겨보세요!