무생채 맛있게 하는법 (백종원,류수영 쉽게 따라하기)

 

 

1. 무의 효능과 건강상의 이점

무는 한국 요리에서 자주 사용되는 대표적인 뿌리채소로, 다양한 영양소와 건강상의 이점을 제공합니다. 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 인기가 많으며, 비타민 C, 칼륨, 섬유질이 풍부해 면역력 강화와 소화 기능 개선에 도움을 줍니다.

 

무의 주요 영양 성분

• 비타민 C: 면역력을 강화하고 피부 건강을 촉진합니다.
• 칼륨: 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 지원합니다.
• 식이섬유: 소화를 촉진하고 장 건강을 유지하는 데 기여합니다.
• 소화 효소(디아스타제): 소화를 돕고 위장 질환 예방에 효과적입니다.

 

무의 건강상 이점

• 소화 촉진: 무에 함유된 디아스타제 성분은 소화를 촉진하고, 특히 고기와 함께 섭취 시 소화를 돕는 데 탁월합니다.
• 면역력 강화: 비타민 C가 풍부해 감기 예방과 면역력 증진에 효과적입니다.
• 체중 관리: 저칼로리 식품으로 포만감을 주어 다이어트 식품으로 적합합니다.
• 디톡스 효과: 수분 함량이 높아 노폐물 배출에 도움을 줍니다.

 

백종원 무생채 황금레시피

 

 

무생채 레시피

 

 

 

 

무생채 재료  (소금과 액젓 2가지 방법)

 

 

무생채 레시피

 

 

 

백종원 무생채 레시피 (소금)

 

1.  무를 깨끗히 씻고, 껍질을 벗겨주고, 채를 쳐준다.

무생채 레시피

 

 

주의) 채칼을 사용할때는 꼭 목장갑을 끼고 해주세요. 

무생채 레시피

 

 

팁) 무의 당도에 따라 설탕량을 조절해야 합니다 

무생채 레시피

 

 

2. 대파를 총총 썰어준다 (많이 썰어서 사용해도 좋음)

무생채 레시피

 

 

3. 밑간으로 소금을 넣어준다.(10분~15분 정도 절여준다)

무생채 레시피

 

 

 

팁) 무에서 수분이 나와서 간이 약해짐, 무쳤을때 짜다고 겁먹지 말고, 무친후 간을한번도 하기

무생채 레시피

 

 

4.  설탕2큰술, 간마늘 1큰술

무생채 레시피

 

5. 고운고춧가루를 넣고 잘버무려준다. 식초를 넣어준다

무생채 레시피

 

 

6. 양념재료를 넣고 잘 버무려준다.

무생채 레시피

 

 

7.시간이 지나면 무에서 수분이 나오기때문에 간을 본후 소금을 더 넣어 간을 맞추면 끝, 깨소금을 뿌리고 마무리함.

무생채 레시피

무생채 레시피

 

 

백종원 무생채 레시피 (액젓)

 

 

무생채 레시피

 

 

 

1. 깨소금, 설탕, 식초, 간마늘, 고운고춧가루, 대파, 모두 넣어준다.

무생채 레시피

무생채 레시피

 

 

 

2. 액젓을 넣는다.( 액젓은 소금보다 덜짜기때문에 소금보다 넉넉히 넣는다.)

무생채 레시피

 

 

 

3. 잘버무려준다. (무쳤을때 간이 딱 맞으면 싱거워요 액젓을 더 넣어도 좋지만 소금을 조금 넣어서 간을 맞춰도 좋음)

무생채 레시피

 

 

 

 

팁) 양념통에 담을때 꾹꾹 눌러서 양념에 무가 잠기도록 눌러서 담는다.

무생채 레시피

 

 

 

2. 무와 잘 어울리는 음식

 

무는 다양한 음식과 조화롭게 어울리며, 한국 요리뿐 아니라 세계 각국의 요리에서도 활용도가 높습니다. 다음은 무와 잘 어울리는 음식 조합입니다.

 

고기 요리와의 궁합

• 삼겹살: 무는 고기의 기름진 맛을 중화시키고 소화를 돕습니다.
• 닭고기: 무와 닭고기로 만든 찜 요리는 담백하고 영양이 풍부합니다.

해산물과의 조화

 

• 생선조림: 무와 고등어, 갈치 등의 생선조림은 무의 시원한 맛과 생선의 고소함이 어우러집니다.
• 조개탕: 조개와 함께 끓이면 국물 맛이 시원하고 깊어집니다.

 

채소 및 곡물과의 조합

• 김치: 무는 김치의 아삭한 식감을 살려주며, 발효 과정에서 영양소가 더욱 풍부해집니다.
• 현미밥: 담백한 무 요리는 건강한 곡물과 잘 어울립니다.

 

류수영 무생채 황금레시피

 

무생채 레시피

 

 

 

편스토랑 류수영 유튜브 출처

 

 

류수영 무생채 재료및 레시피

 

 

1. 무는 철수세미로 박박 닦아준다. 채를 쳐준다(채칼을 사용해도 좋음)

무생채 레시피

 

 

 

2. 무500g기준, 고춧가루,설탕, 양조간장, 까나리액젓, 식초준비한다.

무생채 레시피

무생채 레시피

 

 

팁) 액젓1, 간장2, 식초3, 설탕4, 고춧가루5 을 비율로 생각하면됨(무500g기준)

무생채 레시피

 

 

 

3. 설탕4t, 소금0.5t 를 넣고 조물조물한뒤에 살짝 절여준다.(10분~15분 정도 절여준다)

무생채 레시피

무생채 레시피

 

 

4. 고춧가루 5t 넣고 고루 섞이게 버무려준다.

무생채 레시피

 

 

 

 

5.  식초3t, 간장2t, 액젓1t 넣고 무를 무쳐준다. 

무생채 레시피

 

 

 

 

6. 포인트로 대파를 채썰서서 듬뿍 넣어 준후 다시 잘 무쳐준다.

 

무생채 레시피

 

 

 

7. 수분이 빠지면 무가 더 쫄깃해 진다. (팁간을 보고 싱거우면 소금을 조금넣어주는 것도 좋다.)

무생채 레시피

 

 

 

3. 무와 함께 먹으면 안 되는 음식

 

무는 대부분의 음식과 잘 어울리지만, 일부 음식과 함께 섭취할 경우 건강에 해로울 수 있습니다.

 

제한해야 할 조합

• 당근: 무와 당근을 함께 조리하면 서로의 영양소 흡수를 방해할 수 있습니다. 특히 비타민 C의 흡수율이 감소할 수 있습니다.
• 귤류 과일: 무와 함께 섭취 시 속이 불편할 수 있으며, 위장에 부담을 줄 수 있습니다.
• 유제품: 무의 소화 촉진 성분이 유제품과 함께 섭취될 경우 소화 불량을 유발할 수 있습니다.

결론

무는 다양한 요리에서 활용할 수 있는 영양 가득한 뿌리채소로, 소화 촉진, 면역력 강화, 체중 관리 등 여러 건강상의 이점을 제공합니다. 특히 고기나 해산물과의 조합은 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 최고의 선택입니다.

그러나 무와 당근, 유제품, 일부 과일과 같이 먹을 경우 영양소 흡수나 소화에 문제가 발생할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 올바른 식재료 조합을 통해 무의 영양소를 최대한 활용하며 건강한 식습관을 유지해 보세요.