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편스토랑 류수영 평생갈비찜
갈비찜 재료
소갈비 2kg
양파 1개
대파 2대
무 500g
홍고추 1개
다진 마늘 4t
다진 생강 1/2t
설탕 1/2컵 100ml
진간장 1컵 200ml
참치액 3t
미림 1컵 200ml
식초 5t
배음료 1캔
물 800ml
식용유 2바퀴
풋고추
재료준비
1. 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.(중간중간 물을 갈아주세요.)
2. 양파 1개를 채 썬다.
3. 대파 2대를 송송 썬다
4. 무 500g을 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.
5. 홍고추 1개를 어슷 썬다
편스토랑 류수영 초간단 소갈비찜 레시피
1. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴 둘러 강불에 볶는다.
2. 파기름이 나면 다진 마늘 4t, 다진 생강 1/2t를 넣어 볶는다.
3. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵을 넣어 볶는다.
4. 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵, 참치액 3t를 넣어 끓인다.
5. 간장이 바글바글 끊으면 고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 조린다.
6. 미림 1컵 ,식초 5t, 물 4컵, 배음료 1캔을 넣고
7.무를 넙적넙적하게 썰어 갈비위에 올린다.
7. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.
팁>
떠오르는 거품을 걷어준다.
무를 중간중간 뒤집어서 간이 배도록 한다.
8.10분 남았을 때 풋고추를 넣어준다.(청양고추)
끊고나면 위에 뜨는 소기름은 떠서 버린다.
8. 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추로 고명을 올려서 완성한다.
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